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Ciao carissimi! 
gerne halten wir euch auf unserem Blog ein wenig auf dem Laufenden. Viel Spass! 

Kochkurs Mittelschule Dr. Buchmann

Voller Freude wurden wir von der Stiftung Mittelschule Dr. Buchmann angefragt, ob wir in Teil einer Projektwoche sein möchten.
Mit unseren pädagogischen, sozialen und psychologischen Hintergründen freuten wir uns natürlich sehr darüber und sagten zu.

Mit unserem guten Freund Francesco Crisci organisierten wir zwei Vormittage, um je zehn Jugendlichen die Geschichte und Liebe zur Pasta zeigen zu können. 

Folglich ein paar Bilder und die Rezepte, die wir gemeinsam mit den Jugendlichen gemacht haben.

Es war uns eine Freude, ein Teil von eurem Projekt sein zu dürfen. Es hat uns unglaublich viel Spass bereitet – ihr wart super! 

1° day 12.07

Tagliatelle all’aMatriciana:
For the dough : 1 egg per 100gr of flour 
for the sauce : Guanciale or Bacon chopped in the olive oil and after 10′ cooking add the tomato sauce  and a bit of water. Cook for 15′ and then add pecorino cheese.
 
Orecchiette al pesto : 
For the dough : 100gr of flour and 60gr of water
for the sauce : a lot of basil leaves (20 gr pp), some olive oil, parmesan and pecorino, pine nuts or other nuts and a bit of garlic.
Whisk everything cold and leave on a side till the orecchiette are ready al dente, then mix all together within the orecchiette are still hot. Usually it is not necessary to add salt but taste the pesto sauce before.
 
 

2°day 13.07

Carbonara:
for the dough : 1egg + 1 yolk per 100gr of flour
for the sauce : 1egg + 3 yolk for 400gr of tagliatelle – guanciale fried in olive oil should be very crispy 

Whisk the eggs and when the tagliatelle are ready, put in the bowl and mix vigorously and add in one shot the olive oil with the crispy guanciale, if necessary add a bit of hot water from the pasta.

Ravioli with Radicchio stuffed with parmesan and ricotta :
for the dough : 1egg + 1 yolk per 100gr of flour
for the sauce : garlic olive oil and chopped radicchio
for the stuffing : half ricotta and half parmesan 
 
Purple dough : 1egg + 1 yolk per 100g of flour with beetroot juice