Wer kennt sie nicht, die Passata, aber Genovas Passata Biologica ist besonders farb- und geschmacksintensiv: sonnengereifte Tomaten, die nicht alle auf einmal sondern einzeln, wenn sie reif sind gepflückt werden, nach dem Waschen in Bottichen gekocht und dann durch den Frullatore gelassen werden, sodass eine sämige, fruchtig-saftige Passata im Glas landet. Basis für alles was nach Sommer, Sonne und Süditalien schmecken soll.

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